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    GROUP

    大董集團,擁有大董、小大董、董小味兒、董到家(電商)、大董“一見如初”到家美食服務、大董美食學院、大董·浣霞供、30°徽  大董·安徽菜、千山萬海 大董·京魯菜九個子品牌,分別分布于北京、上海、深圳、西安、重慶、杭州等地,共擁有42家分店的中國知名餐飲品牌。其中大董餐廳共有19家,北京11家、上海3家、深圳3家、哈爾濱1家、西安1家;小大董擁有17家餐廳,北京9家、上海3家、鄭州2家、石家莊1家、杭州1家、重慶1家,大董小味擁有3家餐廳,坐落于北京、成都;大董·浣霞供擁有1家餐廳,坐落于北京;30°徽  大董·安徽菜擁有1家餐廳,坐落于北京;千山萬海 大董·京魯菜擁有1家餐廳,坐落于北京。

    大董

    大董是主營大董中國意境菜的五星五鉆級餐廳,被來京的外國賓客譽為京城必去的一個景點之一,目前已成為各國駐華使館接待來華貴賓的打卡地。2008年北京奧運會期間,深受北京奧組委喜愛,得到國際奧組委主席羅格、薩馬蘭奇以及各國元首一致好評;2014年亞太經濟合作組織APEC峰會期間,各國首腦在華期間蒞臨大董各餐廳品嘗具有“新中國菜”概念的大董意境菜。上海越洋店連續六年被評選為米其林餐廳,上海環貿店,北京南新倉店、工體店也多次被評為米其林餐廳,北京工體店連續三年被評選為唯一的黑珍珠三鉆餐廳、攜程美食林三鉆餐廳等獎項,繼工體店之后,2022年美·大董海參店南新倉店也被評為北京唯一黑珍珠三鉆餐廳、攜程美食林三鉆餐廳等。

    前身為北京烤鴨店,2001年“北京大董烤鴨店”成功改制后,在其“健康、美味、個性”的前瞻出品理念指引下,“大董”更加注重其作品符合現代人的健康訴求。

    特色:“大董”以“人文、尊崇”的理念,不斷提升服務質量,刻意營造的舒適、典雅、更具文化內涵的用餐環境,以“文化、價值、時尚”為經營理念,在以文化主導企業經營的過程中,特別注重傳統文化精粹與現代美術裝飾的結合,將傳統經典元素演繹為現代時尚,將中國文化內涵的朝代和經典時代特征運用到裝修主題文化中,如大董第一家店團結湖店(已遷址東方金融店),在這里可以體驗到傳統北京的文化環境,雕梁畫棟?門樓宮燈,質樸又華麗時尚?小小的店,緊湊并充滿著活力,讓你體會到濃濃的京味文化;第二家店——大董南新倉店,因為地處舊時皇家糧倉的對面,所以呼應皇家糧倉的物質之倉,以皇家圖書館精神之倉來定位?餐廳的裝飾上傳統和現代元素成功地綜合應用,書卷氣與美味很和諧地結合;第三家店,大董金寶匯店,在這家餐廳,能看到蘇州園林式的留白意境?魏晉南北朝時期的詩歌很和諧地穿插其間,藝術的插花?盆景,讓人仿若置身于寧靜恬適的田園牧歌中;大董阜成路店是唐代風格張力的表現,從室內到室外,從水平到縱深,擴大的意境超越了有限的空間。虛、淡、靜、遠的空間感與陳設相結合,豐富了空間層次;中心水景與鴨爐水火交融,火光勝夕陽,碧水綠如藍。偶有炊煙裊裊,宛如清悠思緒旖旎而行;蘆葦在水中輕輕飄蕩,萬點星空墜落人間。繁星閃爍,水影斑駁,整個空間也隨著那點點幽藍搖曳生動起來.......2021年,南新倉店全新升級美·大董海參店,整體用色延續大董一貫黑、白、灰、紅品牌色。大面積高級灰,點綴紅色,體現現代主義建筑風格,更融合南新倉周邊灰墻黑瓦的古建筑色彩。從“東方美學、西方美學、禪宗思想、傳統當代、進步科學”出發,進一步闡釋“皇家恢弘、國際時尚、高貴典雅、輝煌燦爛”美·大董海參店品牌“美”文化。

    多年來,大董烹飪藝術成為追求品味生活的一種方式。受到各路美食家們廣泛關注,大董中國意境菜為中餐藝術指出了一條方向和道路,也是精致餐飲文化的倡導者,成為餐飲行業學習的對象。

    近年來,遍訪世界各國,和世界名廚交流,并為來中國訪問的很多國家領導人烹飪。

    小大董

    2014 年6月1日 ,小大董第一家餐廳在北京僑福芳草地營業 。

    精選大董菜單中部分招牌菜,擁有大董“酥不膩”烤鴨 、董氏燒海參等招牌菜,同時不斷創新迭代大董菜單之外的菜品,盤飾精致,口味至美,多維菜品結構,既能品嘗到大董菜單的精髓,又可感受到小大董的個性。

    小大董裝修不是冰冷的銅墻鐵壁,而是一種會呼吸的有 機生命,相比大董的中國文化和現代設計裝修風格,小大董擁有屬于自己獨特腔調,青春、文藝、時尚氛圍中夾雜著新中式風格,英文報紙樣式的餐墊紙、大面積白墻、小面積綠色、藍色、橙色,跳躍的顏色與現代藝術畫作交相輝映,給人返璞歸真的享受和時尚氣息 。2020年,小大董品牌全新升級,打造2.0版本——Rhapsody·小大董。以“藍調北京”為主題,定位潮流年輕人群,打造國潮美食新浪潮!

    8年運營,小大董現已擁有1 7家餐廳,分布于北京, 上海,河南,河北,杭州,重慶等地 ,并即將落地西安等城市。

    小大董三元橋店、華熙店等多家餐廳始終穩居本商圈平效第一。2020年10月1日國慶假期,小大董五棵松店單營業額創新高,突破18.5萬。

    小大董多家餐廳上榜大眾點評食客評選必吃榜,以及五星商戶榮譽。


    董小味兒

    大董旗下的年輕品牌,"年輕"不僅僅是成立的較晚,大董集團對董小味兒的定位,是要更加貼近年輕人:夠大董,北京味,更年輕。

    "夠大董":董小味兒堅持大董對菜品以及餐飲文化的理解,傳統精粹與時尚創新結合;基于大董一貫對美的追求,董小味兒的餐具沿用丹麥陶瓷品牌Kh Wurtz的設計,有著手作物的獨特味道,溫潤有質感。

    "北京味":董小味兒菜品系列的主線:烤鴨烤肉炒紅果芥末鴨掌炸醬面,希望由點及面,把北京的風味帶到全國各地。

    "更年輕":董小味兒的初衷就是希望讓年輕人更輕松的享用大董的美味菜肴,如:大董"酥不膩"烤鴨、蔥燒海參。這個"輕松"體現在:"小份大菜",把菜品做小,可以隨時隨地,即使一個人兩個人,不貴的消費,品嘗到多份大董美味;簡化餐廳的設備設施服務,滿足輕社交、更加專注美食的年輕族群。

     

    董到家

    董到家,大董餐飲新零售品牌,致力于大董美食文化的創新與開發,全面覆蓋大董全國線下門店、線上自營商城、新零售端口以及社群電商等渠道,致力于讓大董味道觸手可及。

    延續大董近四十年的藝匠精髓和一貫的高品質水準,董到家現已構建大董烤鴨、大董大菜 、四季節禮、大董·北京的禮物四大產品版圖,讓大董味道、北京的味道、中國的味道,融入更多日常生活 。

     

    “一見如初“到家美食

    大董“一見如初“到家美食服務是大董更尊享的體驗,專注為顧客提供上門定制服務,給予顧客大董品牌的核心價值——“尊貴與美味的體驗”。

    服務范圍

    大董宴會服務已經運營10余載,積累了豐富的經驗,商務宴、家宴、婚宴、生日宴、寶寶宴、公司年會、雞尾酒會、冷餐會、下午茶等,大到千人,小到一人,用世界食材,詮釋完美不一樣的美味。

    專業的到家服務廚師團隊,嚴格按照我們的出品理念搭配“美味、個性”時令宴會菜單。根據您的需求,針對性的布置宴會場景,提供“人文、超值、尊崇”個性化服務。我們承諾給您做安全、美味、健康的食物,貼心、細致、周到的服務。

     

    大董美食學院

    大董美食學院,是大董餐飲獨立設置,集美食、藝術、空間、器具、教學 、研發 、宴會 ,多維一體的美食學院,配置世界先進廚具、餐具、茶飲設備,用于大董意境菜的研發、教學、及定制宴會等。

     

    浣霞供

    北京涮“浣霞供”,在skp-s負一層開業,人均2000之間,主打煙熏雪花牛肉和鮑魚及帝王蟹。

    “浣霞供”啥意思,聽我說來:

    昔有南宋林洪,作一“撥霞供”,為《山家清供》名饌,實兔肉火鍋之謂。兔肉薄片在鍋中,翻滾如山間晚霞。

    有詩為證:“浪涌晴江雪,風翻晚照霞?!?/p>

    今有北京大董,作一“浣霞供”,以追宋人雅致,謂之煙熏牛肉鮑魚火鍋。紅霞可浣,名鮑當供。

    煙霞供養,一浣洗塵,再浣洗心?!棒~鳥為徒侶,煙霞是往還?!?/p>

    簡單說,把天邊的晚霞涮涮吃了。嘎嘎嘎。

     

    千山萬?!ご蠖ぞ敳?/strong>

    “千山萬?!ご蠖ぞ敳恕笔谴蠖瘓F旗下子品牌,創立“京魯菜”。

    招牌菜為黑松露燒南非三頭吉品干鮑配意大利奶油飯、干式熟成羅西尼牛排和焦糖肥肝、海膽紅花汁燉荷包翅、董氏蔥燒海參等。

    京者,高也、大也;師者,率眾也。首善之區,是為京師。京師之地,一國之都,泱泱風范,博博氣象。

    五方風俗雜處、八方人文匯粹。大董在京魯菜的基礎上,兼收并蓄,博采眾長,納千山萬海。

    “千山萬?!辈粌H僅代表地理上的山或海,更有精致、包容、磅礴、豪達之勢,集天下精華之美,是大中國菜的新代表。

     

    30°徽·大董·安徽廚房

    “30°徽·大董·安徽廚房”是大董品牌旗下子品牌,創立“新安徽菜”。

    招牌菜為新胡適臭鱖魚一品鍋、李鴻章藍紋芝士鮑魚、辣燒徽州臭鱖魚、裙邊燒海參、梅干菜燉刀板香等。

    “30°徽”中的“30°”源于全球物產豐茂的北緯30°線,“徽”源于“安徽”的“徽”,北緯“30°”貫穿安徽的池州、安慶、宣城等地,兩者結合,凸顯安徽食材之豐、地理之要。

    “簡”、“文”、“聚”、“夢”是30°徽—大董·安徽廚房的靈魂,它是極簡而約、周文深納、聚珍匯寶、靈動夢幻的。

    一如安徽深厚的人文傳統和山水文化。

    “30°徽—大董·安徽廚房”在傳統徽菜基礎上,以國際化形式表達,賦顯大董獨特的新中國菜思想。

    最具特色的新胡適臭鱖魚一品鍋、李鴻章藍紋芝士鮑魚,創新性加入臭鱖魚、鮑魚等,融匯至臻,味道各自成章。

    各美其美,美美與共。

    “30°徽—大董·安徽廚房”辣燒徽州臭鱖魚有三“更”:味道更濃郁,色澤更紅亮,魚肉更嫩滑。

     

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